Ganache au chocolat

Ingrédients:

• 135g de chocolat pâtissier
• 20cl de crème liquide à 30%
• 1 feuille de gélatine alimentaire

Préparation:

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol avec de l'eau (si vous préférez, vous pouvez utiliser de l'Agar-agar).
Mettre la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un saladier, puis versez la crème chaude dessus. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Egouttez la gélatine et ajoutez la à la ganache. Mélangez à nouveau.
Laissez refroidir la crème, pour aller plus vite vous pouvez la placer au réfrigérateur.

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